El blog cervecero de Don Justo

"Cerveza Artesanal: La Joya Escondida en tu Nevera"

¡Bienvenidos a mi blog cervecero! Aquí, nos sumergiremos en el delicioso mundo de las cervezas artesanales con la misión de hacerlo accesible para todos. Ya seas un conocedor de la cerveza o un novato sin nada mejor que hacer en busca de nuevas experiencias, te daré información, reseñas, consejos y todo lo que necesitas para disfrutar y apreciar las cervezas artesanales.


Mi objetivo es convertirte en un auténtico amante de la cerveza, ¡Así que prepárate para descubrir una nueva dimensión de sabor y cultura cervecera!


Hoy les voy a platicar por qué deberían aventarse por una cerveza artesanal, ¡y no crean que es solo para m4m4dores conocedores.





Imagínense esto: estás en una peda reunión, buscando una buena razón para vivir brindar. Pero ¿qué encuentras en la hielera? Nada más que las mismas cervezas de siempre que saben a ... ustedes saben a que. Ahí es donde entra la chela artesanal.


Primero que nada, las cervezas artesanales son como los borrachos en una fiesta: ¡únicos! Cada cervecero artesanal le echa su sabor especial, sus ingredientes, y una pasión que no encontrarás en las chelas comerciales. ¿Quieres una cerveza con notas de chocolate, chile e impertinencia? ¡Pues la encuentras!


Y no nos olvidemos de las etiquetas. Las cervezas artesanales tienen etiquetas que parecen obras de arte. Algunas te cuentan historias, otras son pura p3nd3jada imaginación, ¡Y eso les da un toque único!


Pero ¡aguas!, no pienses que son caras como las multas de alcoholímetro (si toma no maneje). Puedes encontrar chelas artesanales para todos los bolsillos, desde las más fresas hasta las más alivianadas.





Además, cuando apoyas a un cervecero artesanal, estás apoyando a un compa que se rifa en hacer lo que le late. No estás llenando los bolsillos de una megacorporación que solo quiere sacarte el agua y el poco hígado que te queda.






Así que ya sabes, la próxima vez que estés en busca de una chela, dale una oportunidad a las artesanales. ¡Salud!



AAGS(191023).


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“Hidromiel: Más Antiguo que Chabelo, y más Alcohólico que José José"

¡En esta ocasión, vamos a adentrarnos en el misterioso y lejano mundo de la hidromiel!, que algunos llaman la “bebida de los dioses”, yo la llamo como “ponerte ebrio en un 2 por 3”.


Esta bebida que ha estado aquí más tiempo que los chistes de pepito y que puede hacerte sentir más alborotado que el potrillo en un fin de semana.









La hidromiel es, básicamente, una mezcla de agua y miel que se pone a fermentar (nunca lo hubiera imaginado) y a veces le meten especias y frutas, porque, bueno, ¿quién puede culparlos? Hasta el agua con miel necesita creatividad.


El resultado es algo dulce y alcohólico, que puede ir del 8 al 20% de alcohol, básicamente como echarle azúcar a tu mejor tequila. Pero ten cuidado, el alcohol en la hidromiel puede ser más sigiloso que el paso de tu papá cuando se fue a comprar cigarros.


Esta bebida antigua nos lleva de paseo por la historia, con raíces que se remontan a los vikingos, los celtas y todos esos cuates que sabían cómo disfrutar la vida. Los vikingos, por ejemplo, creían que la hidromiel los convertía en guerreros invencibles. No es que te esté sugiriendo que pelees con dragones.







Ah, y hablando de historia, la miel, ese ingrediente estrella de la hidromiel, es básicamente un alimento eterno. Los arqueólogos han encontrado miel comestible en tumbas egipcias con miles de años de antigüedad. Así que, cuando bebes hidromiel, básicamente estás saboreando un poco de historia.


Si alguna vez soñaste con tomar una bebida que sea como una sombra en verano y calor en invierno, felicidades, has llegado al lugar correcto.


La hidromiel no te convertirá en un guerrero vikingo (De verdad NO, aunque así te sientas), pero sí en alguien que disfruta de una bebida diferente.


Así que, la próxima vez que tengas un vaso en la mano, ¡dale una oportunidad a la hidromiel! Si estás listo para darle una probada a estas delicias, puedes hacer tus pedidos en nuestra tienda en línea (por qué no vivo de amor). Y si no, pues al menos prueba algo nuevo, ¿no?


AAGS(251023).


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Muertos que Ríen, Comen y Brindan: Día de Muertos a la mexicana"

¿Quién dijo que la muerte es triste? En México, el Día de Muertos es una celebración que honra a nuestros seres queridos fallecidos. Y como buenos mexicanos, sabemos que la mejor manera de honrarlos es con comida y bebida. En este post te llevaré a través de un recorrido gastronómico lleno de misticismo y tradición. Muertos que ríen, comen y brindan. ¡Bienvenidos al Día de Muertos a la mexicana!














Esta festividad se extiende del 28 de octubre al 2 de noviembre, un período en el que los espíritus de nuestros seres queridos regresan al mundo de los vivos. Aunque esta antigua tradición se remonta a las culturas autóctonas de Mesoamérica, hoy en día, se ha convertido en una atracción turística para aquellos que desean experimentar el sabor de la muerte. Aquí, tu tío Don Justo, que siempre lleva un poco de cultura a tu ignorante vida.


Para evitar que sigas dando a tus difuntos las mismas y cul3r4s aburridas ofrendas, aquí te dejo algunas recomendaciones con un toque que solo tu padre Don justo puede darte:


Pan de Muerto y Cerveza Blonde: Una Combinación Celestial

¿Quién puede resistirse al pan de muerto? Su suavidad, esponjosidad y dulzura son tan irresistibles como la muerte misma. Y si lo acompañas con una cerveza blonde artesanal, la combinación roza lo celestial.















Mazapanes e Hidromiel: Un Encuentro de Tradiciones

Los mazapanes mexicanos son una expresión de la dulzura, y la hidromiel es una bebida antigua que, juntas, podrían encantarte o hacerte temer por tus niveles de azúcar en sangre. Disfruta de esta combinación mientras puedas, porque podría ser una experiencia de otro mundo.


PIB y una APA: Un Encuentro Más Allá de la Tumba

El pib (algo así como un tamal pero mejor, para los fuereños) es un clásico del Día de Muertos, y las cervezas amargas como yo, pueden aportar un toque especial a esta delicia. Es un encuentro que celebra la vida y la muerte en un solo bocado. Pero ten precaución, porque si te excedes, podrías terminar viendo a los muertos entre los vivos.








Celebrando con Estilo y Sabor

El Día de Muertos es una festividad única que fusiona tradiciones, sabores y un toque de humor negro. Es un momento para honrar a nuestros seres queridos fallecidos mientras disfrutamos de delicias culinarias. Así que, siéntete libre de disfrutar la vida y la muerte con estilo. Después de todo, ¿qué mejor forma de celebrar a nuestros difuntos que con buena comida y un brindis alegre?











AAGS(311023).


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“La cerveza artesanal: más allá de claras y oscuras.“

La cerveza es una bebida compleja, con una gran variedad de estilos y sabores. La clasificación tradicional de las cervezas en claras y oscuras es una simplificación que no refleja la diversidad de la cerveza.


Y como tú buen amigo Don Justo que soy, evitaré que sigas siendo un ignorante creyendo que la cerveza oscura es para “hombres” y la clara para “las nenas”.


Clasificar cervezas es como intentar organizar una fiesta con trolls y enanos: un desafío inútil pero entretenido.










La clasificación más común de las cervezas es según el tipo de fermentación. Las cervezas se pueden dividir en dos grandes grupos: las ales y las lagers.


Las ales se fermentan a temperaturas más altas que las lagers. Esto les da un sabor más intenso y complejo, a lo que yo llamo "un buen cuerpo".

Las ales más comunes son la american pale ale, la India pale ale, la stout y la porter.


Las lagers se fermentan a temperaturas más bajas que las ales. Esto les da un sabor más suave y ligero, a lo que yo llamo "me voy a tomar 12".

Las lagers más comunes son la pilsner, la lager americana y la cerveza de trigo.


También existen las híbridas, como esas amistades que son una extraña mezcla de todo. Cervezas que no encajan en ninguna categoría, pero que igual las amamos.


La gente se fija mucho en el color de la cerveza, como si fuera lo más importante del mundo. Una cerveza clara es una cerveza clara, y una cerveza oscura es una cerveza oscura.









Pero ¿qué significa eso? Pues, en realidad, no significa mucho. El color de la cerveza viene determinado por el grado de tueste de la malta utilizada.


Ojo, que el grado de tueste de la malta no tiene nada que ver con la intensidad de sabor o el contenido de alcohol de la cerveza.


Por ejemplo, una cerveza ale clara puede presentar un sabor más intenso y más alcohol que una cerveza lager oscura, ya que la cantidad de malta, tipo de lúpulo y levadura tiene un impacto más significativo en el sabor y el contenido de alcohol.


Así que, la próxima vez que veas una cerveza, no te fijes solo en el color. Fíjate también en el tipo de cerveza, el lúpulo utilizado y la levadura. Así podrás saber qué tipo de sabor te espera.


Personalmente, yo creo que la clasificación de las cervezas es muy sencilla. Hay dos tipos de cervezas:


·La buena cerveza

·La mala cerveza









Y la mejor forma de conocer la cerveza es probarla. Así que, sal a tu cervecería local y pide una cerveza de cada estilo. ¡Te sorprenderás de lo que puedes encontrar!


Dato cultural de Don Justo:


Si quieres saber más de la clasificación de la cerveza, te recomiendo que le eches un vistazo a la Guía de estilo de la BJCP. Es un sistema de clasificación de cervezas que se utiliza en todo el mundo. La guía clasifica las cervezas en 100 estilos diferentes, basados en el tipo de fermentación, el color, el contenido de alcohol, el sabor y los ingredientes.



AAGS(09112023).


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“La Cerveza en la Historia: De las Tabernas Medievales a las Cervecerías Hipster“

¡Bienvenidos a otro sorbo de sabiduría cervecera con Don Justo, su anfitrión amargado por elección!


Hoy nos embarcaremos en un viaje cronológico a través de la historia cervecera, desde las tabernas medievales hasta las cervecerías hipster. Agarren bien sus tarros, que la montaña rusa temporal cervecera está a punto de despegar.


Bebiendo con Dragones: Tabernas Medievales y Cervezas Épicas


En las tabernas medievales, las jarras eran tan fuertes que podrían doblegar incluso a los caballeros más enérgicos. Los maestros cerveceros eran prácticamente alquimistas, convirtiendo agua y granos en elixires que hacían que la hidromiel pareciera una cerveza lager ultra. ¿Las etiquetas? ¿Qué etiquetas? Sabías que estabas bebiendo algo bueno cuando el pergamino parecía escrito por un chimpancé ebrio.









Revolución Industrial: Cuando la Cerveza Pasó de Ser Mágica a Ser un Número de Serie


Con la Revolución Industrial, la cerveza pasó de ser arte a ser un número en una línea de producción. Las fábricas de cerveza hicieron que la cerveza fuera más accesible, pero también más aburrida. Se perdieron los cuentos épicos alrededor de la fogata y se ganaron las monótonas etiquetas numeradas.


La etiqueta de la cerveza industrial se convirtió en el equivalente de una fila en el IMSS: aburrida, innecesaria y algo que simplemente querías olvidar.














Prohibición: Cuando la Cerveza Fue la Sombra en la Noche


Durante la Prohibición, la cerveza se volvió clandestina, como las citas de Tinder en plena pandemia. Destiladores clandestinos y contrabandistas se convirtieron en los héroes nocturnos, y las etiquetas de las botellas eran tan secretas que ni el FBI podía descifrarlas.


La única ley que seguían los cerveceros clandestinos era la "Ley de la Borrachera Feliz", ¡y vaya que la cumplían a cabalidad!











Renacimiento Cervecero: Hipster, por Supuesto


Y así, llegamos al renacimiento cervecero, donde las cervecerías hipster son el nuevo templo de la fermentación. Aquí, las cervezas son como los hipsters: todos dicen que las han descubierto antes de que fueran populares y tienen un aire de superioridad al respecto. Las etiquetas son tan elaboradas que podrían fácilmente confundirse con un guion de Tarantino. Sin embargo, ese toque de imaginación le da una personalidad única a cada cerveza.


Desde las tabernas medievales hasta las cervecerías hipster, la cerveza ha pasado por más transformaciones que un superhéroe con múltiples reinicios. Mientras brindamos con nuestros tarros de cerveza artesanal, recordemos que cada sorbo es un viaje a través del tiempo.


¡Salud, a la historia, al progreso y a esa birra bien elaborada que nos hace apreciar cada época cervecera!




AAGS(16112023).


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“La Fiesta De Espuma Con Don Justo: ¡Aprende Todo Sobre La Espuma De La Cerveza!“

¡Ah, valerosos bebedores de cerveza, bienvenidos a su humilde blog!


Hoy vamos a hablar de la espuma de la cerveza, esa capa burbujeante que corona tu bebida como si fuera la corona de un rey.









Antes que nada, aclaremos algo: la espuma no está ahí para que tu cerveza luzca bien en Instagram, aunque algunos piensen que su bebida es más fotogénica que ellos mismos.


No, señores, es un microcosmos en tu vaso que haría que Darwin se rindiera ante la complejidad de su existencia.


Y ahora, hablemos de esa espuma densa que algunos aprecian como si fuera una joya.


¿Por qué? Pues según los sabios (o sapos interesantes, como yo prefiero llamarlos), la espuma es como la niñera de los aromas. Atrapa esos olores para que tu nariz tenga una fiesta antes de que la bebida toque tus labios. ¡Oh, qué maravilloso! Pero cuidado, la espuma es más traicionera que una promesa de político, desapareciendo más rápido que las buenas intenciones de un lunes.


¿Y por qué se desvanece la espuma?

En resumen, porque está hecha de proteínas y dióxido de carbono. Las proteínas que provienen principalmente de la malta y el lúpulo abrazan las burbujas como una madre abraza a su hijo, pero como en toda relación complicada, hay un límite.


Si hay demasiada proteína, la espuma se vuelve más densa que un informe de impuestos y cae más rápido que la popularidad de un tiktokero. Si hay muy poca proteína, la espuma es más efímera que tu aguinaldo.


Por eso, es importante que la cerveza tenga un equilibrio adecuado de proteínas y dióxido de carbono para que la espuma sea densa, duradera y sabrosa.












No olvidemos que la cantidad de espuma en tu cerveza es una cuestión caprichosa, depende del tipo de cerveza, la temperatura de servicio y cómo se vierte. ¿Demasiado complicado para tu cerebro embriagado? No te preocupes, la ciencia de la espuma se aprende mejor bebiendo cervezas (un trabajo difícil).


Pero claro, no todo es glamur en el reino espumoso. Si la espuma es demasiado abundante, puede dificultar la degustación de la cerveza y enmascarar los sabores, especialmente los más delicados. Y, por supuesto, la grasa y el detergente son enemigos mortales de la espuma cervecera. Un vaso sucio es el camposanto de la espuma, un recordatorio de que no sean unos marranos y laven bien sus vasos antes de servir una deliciosa cerveza.


Antes de que alces tus copas en un brindis efervescente, te soltaré una perla de sabiduría cervecera: mucha espuma puede ser indicador de sobre carbonatación o, incluso, de una contaminación sutil en la cerveza. Sí, amigos, la espuma también tiene su propio lenguaje y nos susurra secretos intoxicantes.


En resumen, la espuma no es solo un adorno en tu cerveza, es un drama en miniatura, una epopeya efímera que merece ser burlada antes de desaparecer en el mingitorio de tu tap favorito.








Así que, hoy, como buen amigo, Don Justo comparte un poco de su sabiduría para que puedas intentar lucirte con datos que nadie te preguntó y aburrir a tu cita.


¡Salud y que la espuma perdure hasta el último sorbo, o al menos hasta la próxima ronda de regaños de Don Justo!


¡Pero espera!

¿Quieres aprender más sobre la espuma de la cerveza?

Entonces visita el sitio web www.acasillados.com .


¡Encontrarás todo lo que necesitas saber sobre la espuma y mucho más!





AAGS(23112023).


El blog cervecero de Don Justo

"Posadas Navideñas: ¡Recomendaciones de Cervezas, Hidromieles y Evitar Familiares Incómodos!"

¡Salud, mis pequeños duendes navideños!


Aquí su amigo y gruñón anfitrión, Don Justo, desplegando todo su espíritu navideño (o lo que queda de él) hará lo que mejor sabe:











En este episodio especial de mi blog cervecero, las cervezas artesanales y la hidromiel serán las reinas indiscutibles de tus posadas. ¿Están listos para la resaca navideña? Pues, agárrense, que aquí vamos.


Las posadas navideñas, ese período anual donde nos hacemos los amables con familiares y amigos. Y, ¿qué mejor forma de sobrellevarlo que con una buena cerveza artesanal e hidromiel? Porque, sinceramente, la verdadera paz se encuentra en el estado etílico.


Y ahora, al mero estilo de Chepina Peralta, les traigo unas recomendaciones para hacer más refinadas sus posadas y evitar que se conviertan solo en una borrachera sin sentido.













Entradas: "La Liga de la papas fritas y la Cerveza"

¿Qué mejor manera de empezar que con unas papitas y cerveza? Una combinación tan noble que hasta la realeza debería tomar nota. Y sí, la mejor forma de maridar ese paketaxo azul es con cerveza; y aquel que diga lo contrario, que me entregue su certificado de borracho.

Mi recomendación es una cerveza lager; su alta carbonatación y frescura marcarán el tono perfecto. ¿Sabías que las lagers son el estilo de cerveza más consumido en el mundo? Su suavidad y versatilidad las convierten en la elección ideal para la bienvenida.


Plato Fuerte: "Pastor y la Cerveza lupulada”

Ah, el pastor, ese manjar que solo el estómago de un mexicano podría soportar por la cantidad de grasa y condimentos que contiene.

¿Y qué mejor manera de contrarrestar tanta grasa que con una cerveza artesanal más intensa que un noviazgo de preparatoria? Mi recomendación sería una IPA, American Pale Ale o una Hazy IPA, cervezas bien lupuladas para que la noche se vaya en camino a sacar al Jaime duende que llevamos apagado durante el resto del año.









Postre: "Chocolate, Hidromiel y dulce alcoholismo"

Nos adentramos en el último acto, el rincón donde los dulces secretos y las decisiones cuestionables convergen. Aquí, el chocolate, ese socio en el placer culpable, se encuentra cara a cara con una hidromiel tan dulce que hasta tus dientes te mirarán con recelo.

¿Por qué? Porque, queridos amigos, el chocolate es tan dulce que hasta la hidromiel tuvo que obtener su propia licencia de alcohol. Y sí, cuando afirmo que la hidromiel saca su propia licencia de alcohol, no exagero. Esta combinación es tan embriagadora que podría competir con las historias de resacas épicas de la abuela en sus años mozos.


Así que, queridos aguafiestas, en estas posadas navideñas, dejemos que la cerveza artesanal y la hidromiel nos guíen por el caótico camino de sabores. Porque, al final del día, ¿qué son las posadas sino una excusa para beber, comer y recordar por qué evitamos a estos parientes y amigos el resto del año? Y si quieres más perlas de sabiduría cervecera, visita www.acasillados.com.



¡Porque la resaca de las posadas es temporal, pero el conocimiento de Don Justo es eterno! ¡Salud y felices posadas para todos!



AAGS(30112023).


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“Clasificación de las Hidromieles: De la Tradición a la Innovación“

¡Saludos, jóvenes apasionados por el néctar de los dioses! Soy Don Justo, un viejo cervecero que ha navegado por los mares de la fermentación.


Como cada jueves, los invito a un viaje etílico, en esta ocasión por las Categorías de Hidromieles, ese vasto océano donde la tradición y la innovación bailan.


La hidromiel, ese elixir dorado, es una bebida milenaria elaborada con miel, agua y levadura. Desde la Edad de Bronce, esta deliciosa creación ha deleitado paladares en todo el mundo, ganando admiradores a lo largo de los siglos.


I. Hidromieles Tradicionales: Donde lo Antiguo es lo Nuevo… y lo Nuevo es lo Viejo


Iniciemos nuestro recorrido con las Hidromieles Tradicionales, esas joyas que perduran a través del tiempo.








La Seca: Para aquellos que disfrutan de su hidromiel tan seca como el humor de un lunes por la mañana.


La Semi-Seca: La parada intermedia, como ese amor que no es ni muy apasionado ni muy tranquilo. La moderación es la clave, al igual que en nuestra exquisita hidromiel semi-dulce de Acasillados, con la complejidad de la miel de Dzidzilché.


La Dulce: ¿Dulce? Sí, como ese chiste que te arranca una sonrisa incluso si no quieres admitirlo. A veces, todos necesitamos un toque de optimismo, hasta un viejo amargado como yo.


II. Hidromieles Melomel: Frutas, Miel y una Pizca de Travesura


En esta categoría, las frutas se entrelazan con la miel para una celebración de sabores inesperados.


El Cyser: Manzanas y miel, para sentir espíritu navideño, que pronto podrás disfrutar en Acasillados, de temporada.









El Pyment: ¿Uvas y miel? Más como una fusión de lo refinado y lo rústico.








Otros tipos de Melomel: No podemos dejar de mencionar aquellas que incorporan frutas exóticas, como fresas y kiwi.


Si me permiten un breve paréntesis publicitario (ya que, lamentablemente, Don Justo no puede sustentar su existencia únicamente con el placer de beber).


Conozcan nuestro "Nectar de Pitahaya", una exquisita fusión con aromas tropicales y una frescura única. Además, no podemos olvidar a "Dulce Catrina", hecha con mandarinas, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.










III. Metheglin: Especias, Eso que Hace que tu Paladar Despierte de su Siesta Eterna


Adentrémonos en el reino del Metheglin, donde las especias son la clave para despertar tus sentidos.


El Traditional Metheglin: Especias clásicas como canela, clavo y nuez moscada, porque a veces, lo antiguo es simplemente oro.


Metheglin de hierbas y/o vegetales: ¿Qué tal un metheglin con romero y lavanda? Un toque de frescura herbal que te transportará a un jardín mágico con cada sorbo. O déjame recomendarte nuestro "Oro Verde", especiado con hojas de azahar y ralladura de naranja agria.


También te puedo recomendar la hidromiel con jamaica de nuestros amigos de Casa Pinillos (@casapinillosbrewing), el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, no puede faltar en tu cava de hidromieles.









IV. Hidromieles con Características Especiales: Innovación que Desafía el Status Quo


Llegamos al territorio donde la hidromiel se viste de gala y desafía las normas establecidas.


El Braggot: Mezcla de miel y cerveza, porque por qué conformarse con menos cuando puedes tener lo mejor de ambos mundos.

No sería un verdadero Don Justo, si pasara por alto la Braggot Stout de nuestros amigos de Pok Ta Pok, donde las notas tostadas y el dulzor de la miel son protagonistas.








Historical Mead: Una mezcla de especias, miel y secretos antiguos que te transportará a la época dorada de las tavernas.


Y así, concluimos nuestro fascinante viaje por las clasificaciones de la hidromiel.


¿Cuál es tu elección para la próxima travesía etílica? Descúbrelo en www.acasillados.com, donde las risas y la calidad se entrelazan en cada sorbo.



AAGS(07122023)

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"Cervezas, Hidromieles y Don Justo: La Tríada Perfecta para una Navidad inolvidable"

¡Cada día se siente más cerca la navidad y aquí, su gruñón favorito, les trae la guía insoslayable (imprescindible para los del Conalep) para disfrutar de una Navidad auténticamente Donjustesca.









¿La clave? Embriágate con estilo y deja los regalos aburridos para los que toman Tecate light.


¿Calcetines? ¿Corbatas? ¿chocolates? ¡Por favor! Te propongo una alternativa más emocionante:

¿Por qué no gastar el aguinaldo en cervezas e hidromieles artesanales? Al menos, eso le da más sabor a la vida que otro par de calcetines deslucidos.


En mi mundo, la risa es el mejor regalo (también tengo mi corazoncito), y las cervezas e hidromieles son la fórmula mágica para destilar ese elixir de felicidad.


Imagina el escenario: amigos y familia reunidos, brindando con una bebida artesanal que tiene más chispa que el árbol de Navidad del vecino que trabaja en la CFE.












Don Justo nos revela su menú navideño perfecto: entradas que despiertan papilas gustativas, platos fuertes tan épicos como sus chistes sarcásticos, y postres que cierran la noche con broche de oro. Todo, claro está, maridado con las mejores cervezas e hidromieles.


Recomendación para Entradas: Acompaña las clásicas botanas con una American Pale Ale bien fría. Aunque, ¿quién necesita botanas cuando puedes tener una cerveza tan refrescante como un chapuzón en un cenote?


O una Sour Ale para acompañar los platillos más ligeros, como ensaladas o mariscos. Su acidez ligera y sus notas cítricas realzan el sabor de estos platos.













Recomendación para Plato Fuerte: Una Stout robusta como el carácter de tu tía solterona para acompañar el pavo y su drama anual. Porque, como en la vida, el pavo siempre se disfruta más con un toque amargo.


Recomendación para Postre: Una Hidromiel dulce y afrutada, como una Fruit Beer o Mead, para endulzar la velada y acompañar el ponche con notas tropicales. Porque el ponche sin alcohol es como una navidad sin Don Justo: soso y aburrido.


Don Justo propone un brindis épico: "Porque si vas a gastar tu aguinaldo, que sea en algo que realmente importa. Y nada importa más que una buena cerveza o hidromiel". ¡Salud!













Concluimos nuestra noche a la Don Justo con risas, brindis y recuerdos que no se desvanecerán con el paso del tiempo. Porque, al final del día, las cervezas artesanales y las hidromieles son los verdaderos regalos que merecen la pena en esta temporada de amor, risas y embriaguez.


Recomendación Especial: Permíteme recomendarte la hidromiel edición especial con manzana de Acasillados, ideal para brindar con nuestros seres queridos (y no tan queridos). Su carbonatación chispeante combinada con las notas ácidas de la manzana y el dulzor de la miel la hace perfecta para festejar en estas fechas.













Así que, amigos míos, en esta Navidad a la Don Justo, olvídense de los regalos aburridos y sumérjanse en el festín de sabores y risas que solo las cervezas e hidromieles pueden proporcionar. ¡Que la celebración comience y la risa embriagadora perdure hasta el Año Nuevo! ¡Salud! 🍻



AAGS(14122023)

El blog cervecero de Don Justo

"La Resaca del Saber: Don Justo Despierta tu Cultura Cervecera en el 2024"

¡Salud, apasionados bebedores de cerveza y devotos de la hidromiel!


¿Extrañaron mi amargura durante las festividades? ¡Aquí estoy de vuelta, listo para destapar los misterios de la cultura cervecera e hidromielera en este flamante año 2024!


Mientras muchos descorchaban botellas y brindaban con lo que tenían a mano, yo estaba inmerso en la refinada tarea de beber en exceso para perfeccionar mi sabiduría cervecera y ofrecerles perlas de conocimiento.













Este 2024, prepárense para explorar nuevas dimensiones de la cerveza artesanal y la hidromiel. ¿Qué hace que una cerveza sea realmente extraordinaria? ¿Cuáles son los secretos detrás de una hidromiel que hace vibrar tus papilas gustativas? ¡Todo eso y más lo descubriremos juntos en este año de conocimiento cervecero!


No se preocupen, no dejaré de lado mi humor sarcástico y mis chistes negros; después de todo, ¿qué sería de una cerveza sin su toque de amargura? Así que acompáñenme mientras exploramos, aprendemos y, por supuesto, disfrutamos de cervezas e hidromieles con la intensidad que merecen.


Tendencias del Mercado para 2024:


Sabores Refrescantes:

Las cervezas e hidromieles con sabores frescos y afrutados, como piña, frambuesa o limón, despuntan como las más solicitadas. ¿Por qué conformarse con lo básico cuando puedes tener una cerveza que refresque tus sentidos como un chapuzón en un cenote?


Bajo Contenido Alcohólico:

Las cervezas e hidromieles con bajos niveles de alcohol, como las cervezas de mesa o las hidromieles con un 5% de alcohol, están experimentando un aumento en su popularidad. Porque, como bien sabemos, en ocasiones, la moderación es la clave, y en el 2024, esto también se aplica al contenido alcohólico. No todo se trata de alcanzar la embriaguez; a veces, es importante cuidar de nuestra salud, o al menos eso es lo que dicen.














Ingredientes Locales:

El apoyo a empresas locales y a productores que utilizan ingredientes locales es una tendencia en alza. ¡Como si las cervezas e hidromieles necesitaran otra razón para ser increíbles! Así que, amigos, apoyemos a los locales y brindemos con la deliciosa miel de abejas de nuestra región.


Las tendencias para 2024 se centran en sabores refrescantes, bajo contenido alcohólico e ingredientes locales. Estos cambios reflejan la evolución de los gustos de los consumidores hacia bebidas sabrosas, saludables y sostenibles.


¿Están listos para un año lleno de descubrimientos y brindis sabrosos? ¡Que este 2024 sea un año repleto de risas, revelaciones embriagadoras y, por supuesto, excelente compañía cervecera! ¡Salud! 🍻




AAGS(11012024)

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"Barriles y Botellas: Travesía por el Mundo de la Hidromiel"

¡Salud, bebedores con aspiraciones a sabiondos del mundo alcohólico!


Hoy, nos aventuramos a destapar la antigua pócima que ha sobrevivido más generaciones que la vajilla de la abuelita. Detrás de cada sorbo, se esconden secretos que transforman la hidromiel en algo más que un pretexto para beber.

















La magia de la hidromiel no es solo que te ponga alegre, sino que revela matices inimaginables a pesar de su “sencillez” de miel, levadura y agua. Desde notas florales que te hacen sentir como en un jardín (sin las molestias de la alergia) hasta toques frutales que harían pensar que estás mordiendo una manzana en vez de beber.


¿Botella o barril? La pregunta existencial de todo amante de la hidromiel.


La hidromiel embotellada, con su proceso de almacenamiento, suele tener una madurez más marcada, lo cual se traduce en una mayor complejidad de sabores. Las notas florales adquieren plenitud, el dulzor inicial se suaviza, y el toque frutal se transforma en notas más sutiles. El proceso de envejecimiento añade matices ahumados y terrosos.


En cambio, la versión del barril, directa del grifo, puede presentar matices frescos y una vivacidad única, conservando sabores más cercanos a las características originales de los ingredientes percibiendo sutilezas florales, frutales o herbales dependiendo de la variedad de miel.


La decisión entre una y otra depende de tu búsqueda personal: ¿la elegancia refinada o la autenticidad cruda?


Al catar esta bebida dorada, la temperatura es clave. Un ligero enfriamiento resalta sus matices, pero no la congeles, no es un mamut prehistórico.


Observa el color, aprecia su brillo dorado como el oro de un dragón. Huele. Sumérgete en el aroma, como si estuvieras oliendo las flores del jardín de un mago. Y finalmente, el sorbo. Deja que cada gota desfile por tu lengua y despierte tus sentidos. Descubre las texturas y sabores que se despliegan en tu paladar, desde el dulce inicial hasta el regusto sutil y ahumado.













¿Y qué encuentras en una hidromiel hechizada con la miel de dzidzilché yucateca como Acasillados? Un viaje sensorial con matices florales que te trasladan a los campos yucatecos, seguidos de un toque dulce y ahumado que acaricia tu paladar, como si estuvieras probando la esencia de una fogata de abejas.


Así que, amigos, sumérjanse conmigo en este mundo de la hidromiel. ¡Que fluyan los sabores, los brindis y la diversión sin restricciones! ¡Salud, porque después de todo, la hidromiel no está de vuelta!


¿Qué tal? ¿Estos datos curiosos hacen que la hidromiel sea más fascinante o simplemente estás pensando en probarla para olvidarlos? ¡Cuéntanos tus experiencias!




AAGS(18012024)

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"El ABC de las Cervezas Artesanales: Conociendo los Estilos Básicos para Principiantes"

¿Te sientes abrumado en el vasto mundo de las cervezas artesanales? ¿Las opciones te confunden más que un laberinto sin mapa? ¡No temas! Aquí tienes tu GPS cervecero.









En esta entrada, vamos a desentrañar los misterios de las cervezas artesanales. Sabemos que muchos de ustedes son tan verdes en esto que aún piensan que el lúpulo es un Pokémon legendario. Agárrense, que les voy a brindar una guía básica para principiantes, porque, sinceramente, todos comenzamos pidiendo la que se puede leer más fácil.


Consejo #1: Comienza con lo Básico, Niño Cervecero


Empecemos con algo tan simple como contar hasta tres. La Lager es la ABC de las cervezas: sencilla, confiable y sin muchos alardes. Si esperas sabores complejos, mejor busca un libro de filosofía, esto es para simplemente disfrutarse.












American Lager: fácil de tomar, ligera y refrescante. Perfecta para aquellos que apenas están dejando de tomar Tecate light.

Helles: Una Lager alemana que te hará preguntar por qué no la conociste antes. Suavidad y equilibrio que harán que dejes de buscar respuestas existenciales y te concentres en el sabor.


Consejo #2: ¡Atrévete con las Ales, pero no te desmayes!


Adéntrate en el vasto territorio de las Ales, desde las Blonde Ales hasta las Stout, más oscuras que el sentido común de algunos. Prepárense para un paseo por sabores frutales, maltosos y un toque de levadura que algunos confunden con colonia barata.


Consejo #3: Viaje Extremo con los Lúpulos


Si quieres sentirte como si estuvieras mordiendo un jardín de lúpulos, las IPAs son tu boleto de entrada. Si no sabes lo que son los lúpulos, no te preocupes, aquí te lo explico fácil, es una plantita cuyas flores contiene compuestos que aportan amargor, aroma y sabor característicos a la cerveza. Piensa en las IPAs como el espresso de las cervezas, solo que menos pretenciosas.












Consejo #4: Desata tu Diversión con las Wheat Beers, ¡pero evita la rodaja de limón!


Las Wheat Beers, bálsamo para el alma cervecera, son como si el pan decidiera tomar un camino más emocionante. Este estilo, con su carácter refrescante y a veces hasta picante, merece ser saboreado sin distracciones innecesarias. Olvídate de la rodaja de limón; opta por el toque cítrico y sofisticado de la naranja para elevar tu experiencia cervecera a nuevas alturas de conocimiento.


Consejo #5: Atrévete al Lado Ácido de la Vida


Para los valientes que quieren que su lengua experimente emociones extremas, las Sour Beers son como esos amigos que te caen mal pero que de alguna manera no puedes evitar. Ácidas, sorprendentes y, a veces, demasiado intensas para entenderlas. Como esa película experimental que ves solo para parecer interesante.


Consejo #6: La Farmhouse Ale - Don Justo la Recomienda


Si buscas algo más rústico, como el estilo de vida en el campo, la Farmhouse Ale (o Saison, la más popular) es tu elección. Como un granjero francés que decidió fermentar su cosecha, esta cerveza es frutal, especiada y tan compleja como un episodio de telenovela.



Esta guía es su billete de entrada al universo cervecero. Pero recuerden, la mejor cerveza es la que tienen en la mano. ¡Y si no tienen ninguna, es hora de dejar de leer y empezar a beber! Que fluyan los sabores y las risas, ¡salud, principiantes perdidos en el mundo de la cerveza artesanal!


¡Y recuerden, si no entienden algo, simplemente pidan una cerveza, platiquen con su cervecero de confianza y disfruten del misterio!





AAGS(01022024)